Voici les articles du blog qui ont été publiés durant la période que vous venez de choisir.
Cliquez sur chaque en-tête pour visualiser l’intégralité de l’article.

[Antipasto] Burrata aux légumes croquants, pesto au vinaigre de Xerès

La burrata trouve ses origines au début du XX siècle dans la ville d’Andria dans les Pouilles en Italie.
Il s’agit d’une préparation fromagère réalisée à partir de mozzarella (de bufflonne à l’époque puis de vache désormais) effilochée à la main et mélangée à de la crème fraiche, le tout enveloppé dans une feuille de pâte filée. Sa fragilité et sa perte rapide de fraicheur la rendent cependant peu adaptée à l’export et donc difficilement trouvable en France en dehors de certaines fromageries ou traiteurs italiens. Il est donc nécessaire de la manger dans les jours qui suivent sa fabrication.
Nul doute que vous serez surpris par la saveur et le fondant si caractéristiques de cette grosse boule blanche dont le poids est généralement compris entre 400 et 500 grammes !