[Primo piatto] Gnocchi alla romana
“Gnocchi” a de multiples origines, niçoises ou italiennes. J’aime retenir que “gnocco”, singulier de “gnocchi”, signifie “grumeau” d’où la texture en bouche de la variante “à la romaine” très caractéristique. Il existe cependant plusieurs types de gnocchi italiens qu’il ne faut pas confondre…