Archives par mot-clé : panna cotta

Voici tous les articles du blog qui disposent du mot-clé “panna cotta”.
Cliquez sur chaque en-tête pour visualiser l’article complet.

[Dolce] Panna cotta al coulis di lamponi

“Panna cotta” signifie “crème cuite” en italien.
Ses origines sont mystérieuses mais une théorie affirme qu’elle proviendrait du Val d’Aoste, une région italienne qui ne manquait pas de lait au Moyen-Age. La recette n’aurait qu’ensuite été largement reprise par la région voisine du Piémont. Le sucre coûtant cher à l’époque, les recettes en étaient souvent dépourvues.
Les variations autour de cette recette, pourtant simple à la base, sont presque infinies : accompagnée d’un coulis de framboises/fraises/fruits rouges, de chocolat, d’un crumble ou encore de caramel au beurre salé, la panna cotta peut être parfumée à la vanille, au zeste d’orange ou de citron par exemple.
La panna cotta et le tiramisù constituent certainement les desserts les plus emblématiques de l’Italie et ont été à ce titre très largement exportés dans le monde.